8º Campeonato Brasileiro de Barista já tem data e local
A principal competição de baristas do País será realizada de 16 a 18 de fevereiro de 2009, no Museu Brasileiro da Escultura (MuBE), em São Paulo
Depois de seis regionais que classificaram baristas de todo o Brasil - os melhores profissionais especializados em preparar bebidas à base de café -, além dos seis finalistas do 7º CBB, chegou a hora dos participantes prepararem-se para competir e garantir a vaga brasileira no World Barista Championship, o campeonato mundial da classe que acontecerá de 16 a 19 de abril de 2009 em Atlanta, nos Estados Unidos. A lista com todos os baristas classificados para o nacional e a data das inscrições serão divulgadas pela Associação Brasileira de Café e Barista (ACBB). Para garantir a vaga, os participantes previamente classificados deverão, necessariamente, fazer a inscrição no 8º Campeonato Brasileiro de Barista.
A máquina oficial das provas, vencedora da licitação, será uma La Cimbali M29 Basic (Blend Express). Em 15 minutos, o barista deverá preparar quatro espressos, quatro cappuccinos e quatro drinques de assinatura à base de café, sem álcool. Os quatro juízes sensoriais avaliarão a crema dos espressos, o sabor das bebidas, a criatividade do drinque de assinatura, a aparência e outros requisitos. Enquanto os juízes técnicos avaliarão a organização da estação, o tempo de extração do espresso e as habilidades técnicas do barista em geral. Edgard Bressani, presidente da ACBB, acredita que nesta edição o nível dos competidores será mais alto: “A cada ano os baristas estão mais técnicos e melhor preparados. É uma disputa acirrada e decidida no pequeno detalhe”.
Durante a realização do 8º Campeonato Brasileiro de Barista serão também promovidas provas voltadas ao latte art, ao preparo de bebidas alcoólicas à base de café e à avaliação sensorial da bebida. Estas provas serão realizadas pela primeira vez no País como etapas classificatórias para as competições internacionais da Specilaty Coffee Association of Europe (SCAE). No local dos eventos, empresários do setor de máquinas, moinhos e produtos do mercado cafeeiro participarão expondo suas marcas aos competidores e espectadores. “O evento reúne todas as partes envolvidas na cadeia produtiva do café, principalmente os baristas, que são o elo com o cliente. Eles têm a oportunidade de mostrar o seu trabalho, expor novas técnicas e trocar experiências com os colegas”, afirma Cleia Junqueira, da ACBB.
LATTE ART CHAMPIONSHIP
Durante a realização do campeonato será também promovida uma prova para os especialistas em latte art. Doze baristas disputarão pela melhor performance e criatividade, tendo à disposição uma La Spaziale S5 (Cafemaq). Cada competidor deverá preparar e servir, em oito minutos, dois cappuccinos com latte art idênticos, usando apenas leite e café, a máquina de espresso e leiteiras como suas únicas ferramentas; dois macchiatos, da mesma maneira que os cappuccinos; e duas bebidas de criação à base de leite e café, usando qualquer ferramenta ou ingredientes de decoração para a superfície da bebida. O desenho do latte deverá ser anunciado com antecedência (o barista deverá entregar uma foto aos juízes antes da prova).
COFFEE IN GOOD SPIRITS
O preparo de bebidas alcoólicas à base de café é o mote desta competição. Baristas tornam-se barmen e vice-versa. Dos doze competidores, vencerá o que preparar os melhores drinques! Para o Coffee in Good Spirits será utilizada uma Nuova Simonelli Aurélia (Libermac). Cada competidor deverá preparar e servir, em oito minutos, dois Irish Coffees, feitos de uísque, açúcar, café e creme; e duas bebidas de assinatura quentes ou frias, com álcool e ingredientes livres.
CUP TASTERS CHAMPIONSHIP
Outro evento a ser realizado durante o 8º Campeonato Brasileiro de Barista é o Cup Tasting Competition: prova de avaliação sensorial do café. Quinze provadores afiados disputarão o primeiro lugar em um único dia de prova. A competição consiste em oito testes triangulares: de três xícaras, duas trazem o mesmo café, e o competidor deverá identificá-la. De cada dupla competidora, quem acertar o maior número de cafés, ganha. Se houver empate, vencerá o competidor que tiver completado a prova em menos tempo.
SERVIÇO
8º Campeonato Brasileiro de Barista
Local: Museu Brasileiro da Escultura (MuBE) - Avenida Europa, 218 - Jardim Europa - São Paulo (SP)
Data: de 16 a 18 de fevereiro de 2009
Fonte: Associação Brasileira de Café e Barista - 23/01/09